Educación alimentaria en el nivel primaria desde la experiencia docente, un estudio en las Margaritas, Chiapas

"Esta investigación contiene un análisis cualitativo sobre la experiencia docente en educación alimentaria. Se indagó la perspectiva del profesorado, las estrategias didácticas, así como la formación del docente para este tipo de educación. Primero, se realizó un estudio documental en el que se recopilaron y contrastaron conceptos, estrategias, y políticas sobre la educación alimentaria. Esto condujo a los siguientes referentes teóricos: el modelo lógico de educación nutricional con base teórica, la teoría sociocultural, y la teoría generacional. Se diseñó la estrategia metodológica la cual recurrió al método descriptivo-interpretativo y la técnica relato de vida, obteniendo diez narraciones de docentes, quienes laboran en escuelas primarias, urbanas y públicas, ubicadas en la cabecera municipal de Las Margaritas, Chiapas. Tales relatos se codificaron y categorizaron, primero, siguiendo códigos prediseñados, y, en segundo lugar, durante el transcurso de la revisión, se crearon nuevos códigos a partir de los datos; utilizando como herramienta de ayuda el software de análisis de datos cualitativos Atlas. ti V 9.0. Demostrando que, el desarrollo de la educación alimentaria toma una postura nutricionista, y las dificultades que se perciben para efectuarla son de índole sociocultural "

“Barriga llena corazón contento” Desnutrición infantil prácticas culturales y factores económicos.

El trabajo de investigación analiza la influencia de las prácticas culturales y los factores económicos en la alimentación de infantes entre 0 y 5 años, internos en el Centro de Recuperación Nutricional -CRN en el municipio de El Charco (Nariño), mediante la aplicación de entrevistas a 4 madres, dos de ellas con sus hijos internos en el CRN y dos con sus hijos que se encontraban en el proceso de recuperación nutricional en ese centro. La encuesta se aplicó a 15 madres, padres y /o cuidadores de los infantes con diagnóstico de desnutrición que tuvieron un proceso de recuperación en el CRN. seguidamente se evidenció en los datos analizados una marcada influencia de la cultura en la alimentación de los participantes en este estudio en dicho municipio. Del mismo modo, se observa la influencia de los factores económicos, pero en menor grado, ya que la cultura imperante y legitimada, el recurso económico de estas familias no afecta en gran medida la aparición de desnutrición en los infantes de este municipio de Nariño. Finalmente, se recomienda la territorialización de una política pública alternativa PSAN CONPES 113 de 2008, que busca contrarrestar la intensidad y aparición de nuevos casos de este fenómeno de desnutrición en el municipio de Nariño.The research work analyzes the influence of cultural practices and economic factors on the feeding of infants between 0 and 5 years old, inmates at the Nutritional Recovery Center -CRN in the municipality of El Charco (Nariño), through the application of interviews to 4 mothers, two of them with their internal children in the CRN and two with their children who were in the process of nutritional recovery in that center. The survey was applied to 15 mothers, fathers and / or caregivers of infants diagnosed with malnutrition who had a recovery process in the CRN. Then, a marked influence of the culture in the feeding of the participants in this study in said municipality was evidenced in the analyzed data. Similarly, the influence of economic factors is observed, but to a lesser degree, since the prevailing and legitimized culture, the economic resource of these families does not greatly affect the appearance of malnutrition in the infants of this municipality of Nariño. Finally, the territorialization of an alternative public policy PSAN CONPES 113 of 2008 is recommended, which seeks to counteract the intensity and appearance of new cases of this malnutrition phenomenon in the municipality of NariñoPregradoTrabajador(a) Socia

Comportamientos alimentarios y estado nutricional de estudiantes de 10° y 11° grado del colegio cristiano Bilingüe Nehemías-Masatepe, Octubre 2019-Marzo 2020

El presente trabajo tiene como objetivo evaluar los comportamientos alimentarios y el estado nutricional de los adolescentes de décimo y undécimo grado que asisten al Colegio Cristiano Bilingüe Nehemías, Masatepe, mediante un estudio descriptivo de corte transversal, con un universo constituido por 41 adolescentes en rangos de edad de 14 a 19 años, pertenecientes a la ciudad de Masatepe en el periodo octubre 2019. Las variables utilizadas fueron características sociodemográficas, comportamientos alimentarios, patrón de consumo de alimentos, diversidad de la dieta, suministro de energía alimentaria y distribución porcentual de macronutrientes, más evaluación del estado nutricional. Una vez analizada la información se obtuvieron los resultados donde se encontró que de los adolescentes en total pertenecientes a 10 y 11 grado, el sexo predominante es el femenino con el 59 %, la mayoría de este sexo oscila entre los 16 y 17 años. De igual manera se puede apreciar que la tendencia que presenta el sexo masculino en relación a la edad, el rango con mayor frecuencia es el de 16 a 17 años. Se identificaron comportamientos alimentarios inadecuados en los estudiantes, que van desde el tipo de preparación mayormente empleado en los hogares de los estudiantes, el cual es frito; un patrón de alimentación basado principalmente en alimentos con mayor contenido de carbohidratos y grasas. En cuanto a la diversidad de la dieta cerca de la mitad de la población fue clasificada con una diversidad crítica y deficiente; en relación al suministro de energía alimentaria (según las RDD, 2012) y en términos de distribución de macronutrientes se corroboró que tanto el aporte de carbohidratos y grasas superan los rangos o porcentajes recomendados, situación que se traduce en un estado nutricional inadecuado para cerca de la mitad de la población (41% sobrepeso y 5% Obesidad). En cuanto a la interpretación de los resultados se logró hacer un análisis más profundo proponiendo estrategias para el análisis de los puntos y estrategias complementarias que aportan a la calidad de la informació

La oralidad del Pueblo Nasa de Jambaló, como Estrategia Didáctica para la Comprensión Lectora

La presente investigación, tiene como propósito fortalecer la comprensión lectora de los estudiantes del grado quinto de la sede La Laguna del Municipio y Resguardo de Jambaló - Cauca a través del diseño e implementación de una estrategia didáctica que se fundamenta en la tradición oral y educación propia del pueblo Nasa, para contribuir en la solución de la problemática, de baja comprensión de lectura que se presenta en los estudiantes de grado quinto, la cual se basa en la investigación acción, se direcciona desde la investigación cualitativa con un enfoque hermenéutico, pertinente con el tema del fortalecimiento cultural y re significación de la tradición oral ya que permite la participación activa mediante la recopilación de narraciones del contexto cultural, a través de cuatro fases de intervención, mediante la recolección de la información, empleando técnicas como la entrevista a seis mayores sabedores de la comunidad, un pretest y postets, aplicado a nueve estudiantes de grado quinto, además de diarios de campo como registro de observación de los aspectos más relevantes al estudio. Los resultados obtenidos de las entrevistas se sistematizan, haciendo de estos relatos unas creaciones literarias, que se plasman en la estrategia didáctica “Abrigando la palabra” con una serie de actividades, basada en momentos propios de la cultura Nasa, teniendo en cuenta diferentes herramientas propias y de otras teorías para la construcción de la didáctica, cumpliendo con uno de los propósitos planteados en la investigación. Finalmente se comparte a manera de conclusiones el balance de los logros, dificultades y los aprendizajes construidos en el trabajo de campo, para obtener una cartilla como resultado finalThis current investigation aims at improving the reading comprehension of fifth-graders at a branch called Laguna of the main School in the municipality and indigenous community of Jambalo. This study was carried out through a didactic strategy based on the oral tradition, and own education in the Nasa territory to contribute to overcoming the students’ language learning difficulty, low reading comprehension. This qualitative research follows an action research methodology emphasizing hermeneutics. It is connected to improving cultural aspects and the significance of the oral tradition because it provides the opportunity for students to participate actively in collecting narratives regarding the cultural context. It was developed through the following four phases: gathering data, semi-structured interview with six ancestors of the community, a pretest, posttest, the tests were applied to nine students of fifth grade, and journals to describe the most relevant aspects throughout the process. The findings found in the interviews were systematized to have a pile of literature creations to be added to the didactic strategy called “Abrigando la Palabra” plus several activities based on own Nasa cultural moments taking into consideration different instruments and other theories towards didactics to achieve the objectives of the study. Finally, the conclusions of this investigation showed the achievements, difficulties, and knowledge reflected in the journals through a pedagogical book full of narratives, experiences, and oral traditions. It has activities that are divided into three reading levels for the fifth graders of the Nasa indigenous community

Cultura alimentaria y representaciones sociales sobre la salud de los niños y niñas menores de 12 años en lomas de Carabayllo: Una mirada desde los actores en el AAHH San Benito

Objetivos. Describir las características de la cultura alimentaria y explorar las representaciones sociales acerca de la salud de los niños y niñas menores de 12 años. Metodología. De tipo cualitativa, observacional, basado en el método etnográfico a través de entrevistas y conversaciones con las madres, cuidadores y otros agentes responsables de la salud infantil en el AAHH San Benito en las Lomas de Carabayllo realizado en aproximadamente 470 días de trabajo de campo. Resultados. La cultura alimentaria fue reconocida, entre otras cosas, a través de las practicas alimentarias y mostró el especial cuidado que se tiene de los niños más pequeños dentro del hogar. Se presentaron prioridades alimentarias alrededor de percepciones de las madres sobre lo que el niño “se antoja” acompañado de un conjunto ideológico construido desde las recomendaciones nutricionales brindadas por diversos actores (personal de salud, profesoras de escuela, vendedoras del mercado, abuelas, etc.), así como la negociación con las preferencias del niño y la influencia de la publicidad alimentaria. Las representaciones de la buena salud infantil se sostienen en el imaginario colectivo del buen rendimiento escolar (inteligencia), el ánimo (inquietud) y el apetito del niño (hambre). Del mismo modo los problemas de salud y desnutrición están relacionados a la carencia del agua y el aspecto climático y medio ambiental. Conclusiones. La condición geográfica de las “Lomas” es aquello que caracteriza principalmente la dinámica organizacional doméstica y colectiva de San Benito, del mismo modo la cultura alimentaria esta fundacionalmente construida a partir de los patrones alimentarios de los lugares originarios de donde provienen los pobladores, adaptándose a las condiciones que ofrece su nuevo entorno.Tesi

¿Cómo generar desarrollo sostenible en la ruralidad? : análisis a partir del estudio de caso de Corpoayapel y su trabajo en el corregimiento El Cedro, Ayapel

A partir de la aparición del discurso de desarrollo sostenible, que se presenta cada día con más fuerza en organizaciones y en medios de comunicación, es pertinente revisar cómo se pueden promover acciones en los territorios rurales, para lograr que las nuevas aproximaciones frente al tema del desarrollo sean apropiadas por comunidades, y se genere desarrollo sostenible. El propósito de la presente investigación es entender la relación que hay entre los conceptos de desarrollo e institucionalidad aplicados a la ruralidad, a partir del estudio de caso de Corpoayapel, y su trabajo en el corregimiento El Cedro del municipio de Ayapel. Allí se evidencian aportes de los conceptos anteriores en las dinámicas de este territorio, y se reconocen lecciones aprendidas, buenas prácticas y hallazgos de las intervenciones de la Corporación. A partir de esto, otras organizaciones del ámbito político, social y económico podrán tener referentes que aumenten la apropiación y el éxito de sus programas en territorios rurales. La definición de las categorías de análisis parte de la definición del concepto de desarrollo como libertad de los individuos; a su vez hace un análisis a partir de la construcción del concepto de desarrollo, hasta llegar al discurso actual de Naciones Unidas, que incorpora el tema ambiental; Se apoya además en la comprensión del concepto de institucionalidad como segunda categoría, entendiéndose en esta investigación como las reglas de juego que son definidas por las organizaciones y personas, y que finalmente será una modificación en la institucionalidad (institucionalidad inclusiva) lo que podrá generar desarrollo sostenible. Para alcanzar el objetivo de esta investigación se realiza un caso de estudio único de Corpoayapel, entidad sin ánimo de lucro que promueve el desarrollo sostenible del complejo cenagoso de Ayapel y de su comunidad. Para lograr esto se usan tres técnicas de recolección de información: grupos focales con miembros de la comunidad, haciendo el análisis de datos cualitativos mediante el método de investigación cualitativa consensual (CQR); rastreo documental o bibliográfico; y entrevistas a directores de entidades aliadas como Carulla – aeioTÚ, Universidad CES y Universidad de Antioquia y a personas que participaron de la fundación y construcción de la Corporación

Construyendo el mundo social : perscpectivas de un grupo de niños de una zona urbana pobre.

Uno de los aportes más importantes de la Antropología en el estudio de los niños y las niñas ha sido justamente su interés en desafiar las universales y occidentalizadas construcciones sobre ellos proponiendo que las ideas en relación a lo que es una niñez “apropiada” están influenciadas por construcciones culturales (Schwartzman, 2001). ¿Qué es la niñez? ¿Cómo son los niños? A lo largo del tiempo nuestra sociedad ha ido construyendo diferentes ideas en relación a ellos las cuales han ido determinando nuestra actitud frente a ellos. En la actualidad nuestra sociedad parece haber construido la idea de un niño ingenuo, inocente, vulnerable, pasivo, incapaz de tener recursos, lo que viene justificando que sean “otros” los que hablen en nombre de “su propio bien”.Tesi

Diseño de una secuencia didáctica para el abordaje del problema socio- científico del consumo de comida chatarra y sus efectos en la población escolar.

El presente trabajo de investigación busca vincular el asunto socio científico del consumo de comida chatarra con los procesos de enseñanza y aprendizaje que tienen trascendencia en los educandos de quinto grado. Abordar dichos permite articular los conocimientos científicos con los escolares de una forma atractiva permitiendo que los educandos construyan representaciones completas de los contenidos que se desarrollan en el interior de las aulas de clases, alejándolos de la enseñanza de las ciencias basada en la memorización de conceptos, donde el educando tiene la cabeza repleta de conocimientos aislados. Como consecuencia de lo argumentados anteriormente, en esta propuesta se establecieron criterios para diseñar una secuencia didáctica que abordar el problema socio- científico del consumo de ¿comida chatarra¿ y sus efectos en la población escolar del grado quinto de la Institución educativa Anibal Muñóz Duque del Distrito de Buenaventura. Por ello la propuesta se desarrolló bajo un enfoque de investigación cualitativo comprendido por cuatro fases metodológicas. La primera es la revisión documental, la segunda la construcción y aplicación de la encuesta y la tercera la construcción de las actividades y la última el diseño de la secuencia didáctica.PregradoLICENCIADO(A) EN CIENCIAS NATURALES Y EDUCACIÓN AMBIENTA

Aplicación de la propuesta de intervención pedagógica planteada por la Unesco, en los procesos de comprensión y producción textual para estudiantes de décimo grado de la institución Diocesano Santa María en Cartago

El presente trabajo tiene como finalidad potencializar los procesos de producción y comprensión textual en las tipologías expositiva y argumentativa , considerando que estos son de vital importancia para la ejecución del saber académico, funcionando como agentes trasversales en los otros saberes de las asignaturas académicas reglamentarias por el MEN (Ministerio de Educación Nacional), el objeto de estudio se fundamentó en la lingüística y sus postulados, por lo cual se ha abordado desde una disciplina del lenguaje, el análisis del discurso que comprende saberes de la pragmática y la lingüística textual, disciplinas que resultan fundamentales en los procesos de aprendizaje al ser exponentes de la producción y comprensión de diversos tipos de textos, según el género, la intención comunicativa y la tipología textual, así como también de la observación, comprensión y el discurrir en la oralidad. Para llevar a cabo el presente trabajo, se eligió como modalidad de investigación el diseño de un dispositivo didáctico, puesto que se adapta a las necesidades aplicativas que exige la temática, combinando así los principios teóricos de la lingüística y la pedagogía desde la perspectiva de los autores María Cristina Martínez Solís, Bajtín , Peter McLaren, y Dolz , dentro de las categorías de enunciación, microestructura, macroestructura y superestructura con la práctica docente en el aula retroalimentada de la pedagogía crítica y aplicación de dispositivos didácticos

Medicinas y cuerpos en América Latina. Debates antropológicos desde la salud y la interculturalidad

Salud y enfermedad se expresan en el cuerpo, y éste habla por tanto de manera nítida a través de la enfermedad. Sin embargo, estos conceptos resultan tremendamente variables según los contextos culturales en los que se asienten, representándose así el ser humano como una entidad plural y relativizada por la antropología. En este sentido, cabría decir que se impone la necesidad de un entendimiento intercultural entre las ideas de cuerpo y persona, y el intercambio de saberes médicos que en cada lugar se reconocen para procurar la salud. Un debate en el que desgraciadamente suele pesar el etnocentrismo de diferentes profesionales de la salud procedentes de un sistema biomédico occidental que muchas veces ignora estas concepciones diferentes, ocasionalmente las desprecia o se muestra incapaz de integrarlas a sus propios modelos. El volumen busca explorar la posibilidad y complejidad de las actuaciones sanitarias entre agentes y usuarios de culturas y contextos diferenciados de América Latina. Su propósito no es otro que el de favorecer la reflexión sobre aplicaciones teóricas y prácticas que la perspectiva intercultural puede ofrecer en el dominio de la salud, un tema tan en boga y a la vez tan necesitado de revisión crítica